Intervention de Catherine Quéré

Le système des contrats, je le connais très bien : dans ma région du Cognac, c'est en général comme cela que les choses se passent. Je ne prétends pas que c'est la panacée, mais cela a tout de même permis à notre région d'avoir la tête hors de l'eau lorsqu'il y a eu de graves crises.

Bien sûr, quand le marché va bien, il vaut mieux ne pas avoir de contrat, parce qu'on négocie son eau-de-vie ou son vin pour distillation beaucoup plus cher. En revanche lorsque cela va mal – et malheureusement nous avons plus souvent de grandes périodes de méventes –, le contrat vous sauve. Certes ils engagent surtout des producteurs sur des volumes, mais ils ne comportent aucun engagement de l'acheteur sur le prix. Néanmoins je reconnais que, dans ma région, même si ce n'est pas la panacée, le système a permis de sauver bien des exploitations.